Govedina na divjačinski način & odhod hčera

V tem tednu sta me začasno zapustili obe moji hčerki. 

Ta mala, Nika (ne po rasti, da jih ne slišim spet) začenja s študijem v Angliji. Si znam predstavljati šok selitve daleč stran pri teh letih. Jaz sem se samo iz Maribora v Ljubljano preselil pri 19ih, pa sem jokal za mamo. Oče je ostal trden in vztrajal. Hvala mu! Res! S tem, da me je poslal od doma,  mi je največjo uslugo naredil. Pa ne da je bilo kaj narobe z domom, z mano bi bilo, če bi bil pri mamici do 25 leta.

 

Starejša Maja pa odhaja za mesec dni na izmenjavo v Texas, pogledat, če so tam klinični centri kaj bolje organizirani kot tale tra-la-la center v Ljubljani. Po dolgotrajnem in ne najcenejšem postopku je dobila delovno vizo za zastonj delo v ZDA. Vsaka šola nekaj stane, je en pregovor, a ne?  

Začasno smo se poslovili od obeh mojih punčk. Vem, da bosta uspešni, saj sta po očetu tudi malo! Kako pravijo? Lepota po mami in pamet po očetu. No v njunem primeru, je oboje po meni, a ne? Ne se zdaj smejat, kar je res je res!

Ker sem moral za eno poslovilno kuhati doma, sem se po dolgem času spomnil jedi, ki je bila v naši družini "mus zein" za vse večje praznike in obletnice. Pa sem ponovno obudil stare možganske celice in evo recepta. Seveda sem za Tatjano naredil nekaj brez meseka, kaj pa mislite! Ženske je potrebno stalno razvajati, dokler ti ne uidejo...

Govedina na divjačinski način: 

Zadeva je v bistu preprosta, edino traja pa res malo. Kupiš zelo lep kos govedine, pljučna ali beli krajec, mora biti uležan. Jaz ga ovijem z slanino in popečem prej na vročem olju. Meso daš v veliko posodo s pokrovom. Okoli mesa zložič narezano jušno zelenjavo (korenje, peteršilj, kolerabo, zeleno), dodaš jabolko in pol (očiščeno in olupljeno), gobe, začiniš s celim poprom, brinovimi jagodami, lovor, sol. Vse skupaj zaliješ z ene 3 dcl rdečega vina in vode. Lahko dodaš jušno kocko. Vso to zadevo daš v pečico, ogreto na 180 st. in jo "cmariš" dve uri. Odvisno od kosa mesa, dve uri za cca kilski kos mesa. 

Po dveh urah vzameš meso ven, jušno zelenjavo pa s paličnim mešalnikom spasiraš in dodaš kislo smetano. Meso narežeš na posamezne zrezke, vse skupaj daš v omako in pustiš v pečici, dokler se gostje ne zberejo za mizo. Zraven daš kruhove cmoke (ki jih skuhaš, seveda), zeleno solato in obvezno, brusnično marmelado. Kozarec rdečega vina, npr. italijanski Primitivo, seveda dokončno zapolni sliko. Za Tatjano pa ragu iz gob (jurči in lisičke) s kruhovimi cmoki. To opišem kdaj drugič.

P.S.: dolžan sem opravičilo in popravek prispevka Dežela trenirk, prepiha in copat  http://nejc-cimpersek.blogspot.si/2015/06/dezela-trenirk-prepiha-in-copat.html

V njem sem  po nemarnim omenil sošolca, ki naj ne bi dobil ukora zaradi Emonske kleti. Sva se srečala v Mariboru in je povedal, da ga je dobil. Pa še, da ni bila Prešernova proslava ampak prvomajska. Glede na njegov položaj, se mu globoko opravičujem in me je zelo sram, kar sem po nemarnem napisal.